Sommerblütenhonig
Sommerblütenhonig ist wie der Blütenhonig auch ein Mischhonig, der aus dem Nektar verschiedener Pflanzen stammt.
Der Sommerblütenhonig stammt aus der zweiten Schleuderung, die ca. Mitte Juli erfolgt. Dementsprechend besitzt dieser Honig ein Nektarspektrum von später blühenden Pflanzengattungen, wie z. B. Linde, Himbeere, Brombeere, etc. sowie mehr oder weniger hohe Anteile Honigtaus.
Je höher der Honigtauanteil ist, umso dunkler ist der Honig. Die Farbe ist
dunkelgelb und der Geschmack ist etwas kräftiger als der des Blütenhonigs.
Der Sommerblütenhonig kristallisiert auch relativ schnell. Durch vorheriges rühren wird die Kristallbildung so beeinflusst, dass nur kleine, feine Kristalle entstehen. Der Honig wird so von seiner Konsistenz „feinschmalzig“.
Im Glas ist er zwar fest, aber er lässt sich mit einem Messer leicht entnehmen.
Mein Sommerblütenhonig stammt von meinem „Heimatstand“, der in Hassloch umgeben von Wald und Pferdeweiden steht.
Dieser Honig ist quasi ein „jeder Tag Honig“, der auf keinem Frühstückstisch fehlen sollte.